Top 6 Lợi Ích Sức Khỏe Của Hạt Quinoa

Hạt quinoa được xem là một nguồn protein hoàn chỉnh khi nó có chứa tới 20 axit amin, trong đó có tới 10 axit amin thiết yếu mà cơ thể chúng ta không thể sản xuất. Trong khi chúng ta thường nhìn thấy hạt quinoa trắng thì trên thực tế có khoảng 120 giống trên toàn thế giới, và 3 loại đã được thương mại hóa và bán phổ biến trên thị trường đó là trắng, đỏ và đen. Chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng nên quinoa rất phù hợp cho những người ăn kiêng, ăn chay và giảm cân. Hãy cùng Giaviaau.com tìm hiểu kỹ hơn về những lợi ích mà loại hạt này mang lại nhé.

Là thực phẩm không chứa gluten

top-6-loi-ich-suc-khoe-cua-hat-quinoa-1

Quinoa có thể có lợi cho những người theo chế độ ăn kiêng không chứa gluten, giúp cung cấp các chất dinh dưỡng mà họ thiếu sau khi đã loại bỏ những lợi ngũ cốc truyền thống ra khỏi chế độ ăn uống của họ. Một nghiên cứu năm 2009 đã xem xét lại các  ghi nhận về chế độ ăn uống của bệnh nhân bị bệnh celiac (bệnh không dung nạp gluten), kết quả cho thấy hầu hết các đối tượng chủ yếu sử dụng gạo làm nguồn dinh dưỡng chính, điều này khiến cho chế độ ăn uống của họ không đủ dinh dưỡng.

Tuy nhiên, bằng cách thay đổi nguồn thực phẩm chính từ gạo sang hạt diêm mạch thì các đối tượng đã có thể đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng về protein, sắt, canxi và chất xơ. Sử dụng quinoa như một loại ngũ cốc nguyên hạt có thể giúp đảm bảo một chế độ ăn uống cân bằng hơn cho những người bệnh celiac, cũng như những người khác đang muốn tuân theo chế độ ăn uống không chứa gluten.

Có thể giúp chống lại ung thư

top-6-loi-ich-suc-khoe-cua-hat-quinoa-2

Vì diêm mạch là một nguồn chất  chống oxy hóa tuyệt vời nên có lẽ không có bất ngờ lớn khi nó có đặc tính phòng chống ung thư. Tuy nhiên, kết quả của các cuộc nghiên cứu có thê gây sốc cho bạn, khi mà quinoa như là một thực phẩm độc lập và ba chất dinh dưỡng được tìm thấy trong hạt quinoa là một số trong những chủ đề mang tính cách mạng nhất về các nghiên cứu liên quan đến phòng ngừa hoặc điều trị ung thư.

Đầu tiên là saponin và cũng là vấn đề gây tranh cãi nhiều nhất. Saponin tự nhiên xuất hiện ở nhiều loại  cây khác nhau và có chất tẩy nhẹ, đó là lý do tại sao khi bạn rửa hạt quinoa, bạn sẽ nhận thấy một dạng bọt trắng mềm.

Saponin đôi khi hoạt động như một chất chống lão hóa, và trong một số thực phẩm có thể ảnh hưởng tiêu cực đến lớp lót của ruột. Tuy nhiên, nó cũng đã cho thấy những kết quả đầy hứa hẹn khi thử nghiệm trên tế bào ung thư – saponin đã làm chết một số tế bào ung thư.

Thành phần dinh dưỡng quan trọng thứ hai trong hạt diêm mạch đỏ là Lunasin, là một peptide với một số lợi ích sức khỏe tiềm ẩn, đáng chú ý nhất là khả năng gắn kết và phá vỡ các tế bào ung thư. Lunasin đặc biệt vì trong các cuộc thử nghiệm cho thấy nỏ chỉ phá vỡ các tế bào ung thư mà không hề gây ảnh hưởng tới những tế bào khỏe mạnh.

Thành phần cuối cùng trong hạt quinoa chính là quercetin, được biết đến như một chất chống oxy hóa và có tác dụng tích cực trong việc ngăn chặn sự phát triển của ung thư. Loại chất này hoạt động bằng cách chiến đấu và làm thiệt hại các gốc tự do – nguyên  nhân chính dẫn tới các bệnh nguy hiểm. Đó là lý do hạt quinoa được xem là một trong những thực phẩm hàng đầu giúp chống viêm.

Hỗ trợ tim mạch khỏe mạnh

top-6-loi-ich-suc-khoe-cua-hat-quinoa-3

Chất chống viêm có trong quinoa cũng làm cho nó trở thành một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh. Bệnh tim hiện nay là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn thế giới, nhưng lý do đằng sau nó thường liên quan đến chế độ ăn uống và các vấn đề về lối sống.

Một trong những lợi ích của quinoa đối với tim mạch đó là nó có chứa lượng chất béo lành mạnh cao và không chứa chất béo trans. Khoảng 25% lượng chất béo được tìm thấy trong quinoa là axit oleic – một chất béo chưa bão hòa lành mạnh và 8% là axit alpha-linolenic – loai omega-3 được tìm thấy trong thực vật. Allpha – linolenic acid (ALA) đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ tử vong do các cơn đau tim.

Chế độ ăn giàu ALA cũng có thể giúp làm giảm cholesterol và huyết áp. Các nhà nghiên cứu đều đồng ý rằng tiêu thụ ALA bằng cách ăn thực phẩm có hàm lượng ALA cao có tác động nhiều nhất. Ngoài ra, 3 thành phần dinh dưỡng có trong quinoa cũng hỗ trợ sức khỏe tim mạch đó là butyrate, kali và magie

Chứa chất chống oxy hóa giúp phòng chống bệnh

top-6-loi-ich-suc-khoe-cua-hat-quinoa-4

Một loại chất chống oxy hóa đặc biệt gọi là bioflavonoids, hoặc flavonoid được tìm thấy với số lượng lớn trong hạt diêm mạch. Nhóm các chất chống oxy hóa này đã thu hút sự chú ý của các chuyên gia từ những thập niên 90 vì lợi ích ngăn ngừa bệnh tật của chúng. Một loại flavonoi,  poly phenol đặc biệt có thể đóng vai trò trong việc phòng ngừa bệnh tim mạch, ung thư, loãng xương và tiểu đường.

Quinoa cũng có nhiều chất chống oxy hóa khacsnhuw quercetin, kaempferol, axit vanillic và acid ferulic, đây đều là những thành phần quan trọng trong việc giảm viêm – một yếu tố nguy cơ đối với bệnh mãn tính.

Năm 2016, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra sự hiện diên của beta-carotene trong quinoa. Một chế độ ăn uống bổ sung beta-carotene và carotenoid khác có lợi cho cơ thể bằng cạc loại bỏ gốc tự do, nguyên nhân gây ra lão hóa sớm và các bệnh khác nhau.

Mặc dù không phải là một chất chống oxy hóa, nhưng mangan cũng đóng một vai trò trong chức năng của chất chống oxy hóa. Nhiều enzim hoạt động như chất chống oxy hóa đòi hỏi mangan phải hoạt động.

Hỗ trợ sức khỏe xương

Thay vì uống sữa để giúp xương khỏe mạnh thì bạn hoàn toàn có thể thực hiện điều này nhờ vào việc ăn quinoa nhiều hơn. Do hàm lượng mangan, magie và photpho cao, chính vì vậy mà hạt quinoa được xem là thực phẩm có thể giúp ngăn ngừa và làm chậm quá trình lão hóa xương.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

top-6-loi-ich-suc-khoe-cua-hat-quinoa-5

Ăn các thực phẩm có chứa mangan có thể là chìa khóa giúp bạn duy trì lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Trong một nghiên cứu trên động vật vào năm 2013, việc bổ sung mangan vào khẩu phần ăn đã giúp chúng chống lại sự đề kháng insulin. Điều này có thể do phần mangan trong quá trình hình thành gluconeogenesis, liên qan đến việc chuyển đổi axit amin thành đường và cân bằng lượng đường trong máu.

Tăng lượng thức ăn giàu chất béo lành mạnh cũng có vẻ như đóng vai trò trong việc ngăn ngừa đái tháo đường, vì chất béo có khả năng ức chế sự viêm liên quan đến đề khánh insulin.

Sự hấp thụ magnesium cũng có liên quan đến nguy cơ tiểu đường loại 2 thấp hơn, và bạn có thể nhận được 1/3 lượng magie cần thiết mỗi ngày chỉ với một chén quinoa mỗi ngày.